ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ　[3F]　創造
「食」を通じてアートを創造する正統を継承し続ける至高のブラッスリー

海の幸の盛り合わせ　磯の香りのムースリーヌ
カマンベール風味のじゃがいものピューレ添え

ジョルジュ・スーラ＜ポール＝アン＝ベッサンの外港、満潮＞1888年　より

ノルマンディー海岸にある小さな漁港、ポール＝アン＝ベッサン。
ある真夏の昼下がりの穏やかな波止場の様子を描いたこの作品をイメージした一皿。
海老、ムール貝、帆立、スズキ、アサリなどいろいろな海の幸をお皿に並べ、雲のようにふわっと泡立てたソース、波を描くじゃがいものピューレを添えました。

鴨モモ肉のコンフィー　カスレ風
白いんげん豆とトマトのコントラスト

アンリ・ド・トゥールーズ＝ロートレック＜女道化師シャ＝ユ＝カオ＞1895年　より

大衆文化に花開いた美しき時代（＝ベル・エポック）を描いたアンリ・ド・トゥールーズ＝ロートレック。食道楽としても知られ、絵画と同じく、料理を創作することにも限りない情熱を傾けました。その彼の大好物が、白いんげん豆の煮込み料理、フランス南部の郷土料理である「カスレ」。鴨モモ肉をカスレ風にアレンジし、ロートレックの色使いを意識して表現しました。

色々な果物が入ったココナッツのバスケット
蜂蜜のアイスクリーム 生姜のアクセントを添えて

ポール･セザンヌ＜台所のテーブル（篭のある静物）＞1880-90年　より。

ポール・セザンヌが手がけた静物画の傑作。
ココナッツ・チュイルで作った篭の中に盛られた色鮮やかな6種のフルーツ。
セザンヌの静物画ではお馴染みのショウガ壷にちなんで、生姜のアクセントを加えた蜂蜜のアイスクリーム、マンゴーソースで彩りを添えました。

有効期間　2010年3月8日～9月30日まで
利用時間　16:00～19:30（LO）　金曜日のみ20:30（LO）

※ ランチタイムはご利用いただけません。
※ 1組20名様まで、1回限り有効です。
※ 他の優待との併用は不可とさせていただきます。
※ お会計時に展覧会半券をご提示ください。

なお、3月8日より、館内B1F～3Fのカフェ＆レストランをご利用いただいたお客様には、お会計時に上記特典をご利用いただけるクーポンを差し上げます。（なくなり次第、配布終了とさせていただきます）

こちらのキャンペーンに関するお問合わせ
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
Tel. 03-5770-8161 （火曜休）